Novoletni prazniki niso vegetarijancem in veganim naklonjeni dnevi, saj si težko predstavljamo pošteno silvestrsko večerjo in novoletno kosilo brez mesa. Vsaka država, vsak narod, prisega na prav posebne praznične recepte, ki povezujejo gurmanske užitke s sporočilnostjo jedi. Tako naj bi zlasti za novo leto jedli svinjino in se izogibali perutnini, saj prašiči rijejo z rilcem naprej in so torej zazrti v prihodnost, petelini in sorodstvo pa grebejo s kremplji nazaj in ostajajo vezani na preteklost. V naših krajih, vsaj od Ljubljane do Beograda, pa je za silvestrovo skorajda zapovedano surovo junčje meso na tatarski način.