Od okusne juhe do nepogrešljivega zdravila, ki čisti in krepi telo

Regrat najdemo skoraj povsod, zato težav z nabiranjem ne bi smeli imeti. Vsekakor pa se izognite tistemu, ki raste ob cesti, večjih industrijskih mestih in tam, kjer je stopnja onesnaženosti večja. In zakaj bi ga sploh uživali? Regrat je odličen vir rudnin in obenem krepčilo, saj spodbuja delovanje jeter in drugih žlez. Pripomore k boljši prebavi in presnovi, pospešuje pa tudi razstrupljanje. Regrat je tako kot tudi druge zgodnje spomladanske užitne rastline prava vitaminska bomba, ki poživi telo po zaspani zimi.

Uporabna je vsa rastlina

Kot že omenjeno, poleg visokega odstotka rudnin regrat vsebuje tudi številne vitamine, med katerimi izstopajo vitamini A, B in C. Naj povemo, da vsebuje več vitamina A kot korenje, cvetovi so bogati z beta karotenom, korenine pa vsebujejo fruktozo in inulin, zaradi česar so posušene odličen nadomestek sladkorja (podobno kot cikorija). Grenak okus regratu daje taraksin, ki ga najdemo največ v belem mlečku. Zaradi tega lahko preveč regrata deluje odvajalno. Regrat lahko nabiramo vse leto, a najslajši je spomladi, takrat je tudi v njem najmanj grenkobe. Ko odcveti, se grenke snovi preselijo v liste, zdravilne pa v korenine.

Pri nas se regrat še vedno največ uporablja za pripravo solat, za katere najpogosteje uporabljamo liste in neodprte cvetne popke. V solatah so ob regratu po navadi še trdo kuhana jajca, krompir, slanina in ocvirki. Spomladi k solatam običajno ne dodajamo toplih prelivov, saj listi še ne vsebujejo veliko grenkobe, v poletnih in jesenskih mesecih pa topli prelivi poskrbijo za okusnejše uživanje in manj grenkobe.

Očiščevalna regratova juha

Sestavine: 600 ml jušne osnove, 1 čebula, 500 g regratovih listov, 1 vejica mete, 1 žlica koruznega zdroba, 2 dl mleka, pol, poper, olje

Regrat je odličen vir rudnin in obenem krepčilo, saj spodbuja delovanje jeter in drugih žlez.

Foto: Profimedia

Priprava: čebulo olupimo, jo sesekljamo in v večjem loncu na olju hitro prepražimo. Dolijemo jušno osnovno in dodamo očiščen regrat. Pokrijemo in kuhamo 10 minut, nato dodamo listke mete in kuhamo še dve minuti. Odstavimo in zmešamo s paličnim mešalnikom. V skodelici zmešamo zdrob in mleko ter zmes vlijemo v juho in dobro premešamo. Ponovno zavremo ter po okusu le še solimo in popramo.

Testenine z regratom in pinjolami

Sestavine: 400 g testenin, 5 žlic olja, 3 pesti regratovih listov, 3 stroki česna, 3 žlice pinjol, sol, poper, sok 1 limone, parmezan

Priprava: testenine skuhamo v osoljeni vodi, medtem očistimo regratove liste, česen sesekljamo. V ponvi prepražimo pinjole in jih med praženjem večkrat pretresemo. Nato jih stresemo na krožnik, v ponev pa zlijemo olje, dodamo regrat in česen ter med mešanjem hitro prepražimo. Preden testenine odcedimo, v ponev vlijemo šest žlic tekočine, v kateri so se kuhali špageti. Špagete dobro odcedimo in stresemo v ponev, dobro premešamo in ponev odstavimo. Začinimo s poprom, soljo in limoninim sokom, potresemo s praženimi pinjolami, dobro premešamo. Serviramo na krožnike in okrasimo z nadrobljenim parmezanom. Po okusu prelijemo še z malo olivnega olja.

Slastna omaka iz regrata in kopriv

Sestavine: 300 g svežih kopriv, 200 g regratovih listov, 1,5 žlice olivnega olja, 2 stroka česna, 1 čebula, 3 žlice kisle smetane, sol, poper

V regratu najdemo zelo veliko vitamina A, prav tako je odličen vir rudnin, sploh kalija.

Foto: Pexels

Priprava: čebulo in česen olupimo ter drobno sesekljamo. Koprive in regrat očistimo, operemo in 5 minut pokuhamo v kropu osoljene vode. Dobro odcedimo, vodo shranimo. V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in zlato popražimo. Dodamo koprive in regrat, dobro premešamo in zalijemo z nekaj vode, v kateri se je kuhal regrat. Dodamo česen in malce pokuhamo, nato omako pretlačimo s paličnim mešalnikom. Po okusu še osolimo in popopramo. Pustimo, da nekoliko povre. Na koncu dodamo še kislo smetano. Postrežemo k mesu, v kombinaciji s krompirjem.

Zdrav regratov namaz

Sestavine: 5 žlic skute, 2 žlici kisle smetane, 1 žlica olivnega olja, 50 g regratovih listov, 1 trdo kuhano jajce, sol, poper

Priprava: v skodelici dobro pretlačimo skuto in dodamo kislo smetano. Regrat operemo in očistimo ter dobro sesekljamo in vmešamo v skuto. Primešamo olivno olje, sol, poper in sesekljano trdo jajce. Dobro premešamo. •