Devet zelišč, ki bi morala kraljevati na vsakem domačem vrtičku

Predstavljamo vam devet zelišč, ki se najpogosteje uporabljajo tako v kulinariki kot v ljudskem zdravilstvu na slovenskem. Na kratko o njihovih lastnostih, vonjih in okusih ter zdravilnem delovanju:

Rožmarin

Lastnosti: Zimzelena trajnica, ki izvira iz Sredozemlja in zraste tudi do 1,5 metra visoko. Velja za zelišče z zdravilnimi učinkovinami.

Uporaba: V kulinariki in zdravilstvu. Ima močan, prodoren in privlačen vonj. Njegov okus je rahlo smolnat, s priokusom muškatnega oreščka, evkaliptusa in kafre. Prilega se k mesu, ribam, gobam, krompirju, zelenjavi z izrazitim okusom, mehkim sirom in perutnini. V ljudskem zdravilstvu ga uporabljajo za hitrejše celjenje ran in izpuščajev, izboljšanje prebave in izboljšanje prekrvitve. Čaj z rožmarinom vas bo poživil, hidrolat ali namok tega zelišča pa sta uporabna tudi za spodbujanje rasti las.

Origano

Lastnosti: Večletna trajnica, ki izvira iz Sredozemlja in zraste v višino do 30 centimetrov. Navadno raste v manjših grmičkih. Velja za zelišče z zdravilnimi učinkovinami.

Uporaba: V kulinariki in zdravilstvu. Nepogrešljiv je v sredozemski kuhinji. Najbolj znana je njegova uporaba pri pripravi pic in paradižnikovih omak, sicer pa ga uporabljamo tudi pri pripravi mesa, zelenjave in raznih namazov. V zdravilstvu je cenjen zaradi številnih antioksidantov, krepi imunski sistem ter ima protibakterijske in protiglivične lastnosti. Na vrtu odganja škodljivce.

Majaron

Lastnosti: Majaron je trajnica, ki je doma v Sredozemlju. Podobno kot timijan zraste do 30 centimetrov in je tako po vonju kot okusu podoben origanu. Velja za zelišče z zdravilnimi učinkovinami.

Uporaba: V kulinariki in zdravilstvu. Dobro se poda k zelenjavi, gobam, morski hrani, sirom in različnim omakam – sploh tistim s paradižnikovo osnovo. Je naravno pomirjevalo, znižuje visok krvni tlak, dobro vpliva na delovanje črevesja in lajša izkašljevanje.

Če doma sami pripravljate pico, si v lonček nasadite origano, saj je svež najbolj aromatičen.

Foto: Pexels

Lovor

Lastnosti: Zimzeleni grm ali manjše drevo, ki izvira iz Sredozemlja. Prepoznamo ga po temno zelenih, usnjatih in izrazito aromatičnih listih. V ugodnih razmerah lahko zraste tudi do 10 metrov visoko. Velja za zelišče z zdravilnimi učinkovinami.

Uporaba: V kulinariki in zdravilstvu. Ima značilen aromatičen vonj ter rahlo grenak in pikanten okus. Najpogosteje ga uporabljamo pri pripravi juh, enolončnic, omak, marinad, mesnih in ribjih jedi ter pri vlaganju zelenjave. Zaradi intenzivne arome liste običajno odstranimo pred serviranjem. V ljudskem zdravilstvu ga uporabljajo za spodbujanje prebave, lajšanje napihnjenosti in želodčnih težav, pomaga pa tudi pri prehladih ter blaži vnetja.

Pelin

Lastnosti: Dišavna trajnica s pokončnimi razvejanimi stebli, ki so pokriti s sivimi gostimi dlačicami. V višino zraste do 1,2 metra. Velja za zelišče z zdravilnimi učinkovinami.

Uporaba: V zdravilstvu in kulinariki. Je izjemno koristen pri različnih težavah s prebavo in parazitih, pomaga pri napihnjenosti, deluje diuretično. Poskrbi za naravno razstrupljanje telesa in je naravni afrodiziak. V kulinariki se uporablja za pripravo grenčic, likerjev in drugih žganih pijač.

Kumina

Lastnosti: Je enoletnica, ki prihaja z Bližnjega vzhoda, uspeva tudi v zahodni Evropi. V višino zraste do 1,5 metra. Velja za zelišče, ki ima zdravilne učinkovine.

Uporaba: V zdravilstvu in kulinariki. Pomaga blažiti vetrove, napenjanje in napihovanje, preganja črevesne zajedavce in je naravni antihistaminik. V kulinariki se zaradi aromatičnega, toplega in grenko-sladkega okusa uporablja tako pri pripravi sladic kot pri pripravi kruhov. Dodaja se k zelenjavnim in mesnim jedem.

Žajbelj

Lastnosti: Trajni grmiček izvira iz Južne Evrope in Sredozemlja, prepoznamo ga po olesenelih steblih, sivkastih listih in modrih do škrlatnih cvetovih. Zraste do 70 centimetrov.

Uporaba: V zdravilstvu in kulinariki. Kot začimbo ga dodajamo mesnim in ribjim jedem, lahko popestrimo tudi juhe iz stročnic, krompirja, razne omake in prelive. Nepogrešljiv je kot dodatek v kisu in sirnih namazih. V zdravilstvu ga uporabljajo za čiščenje dihal, zdravi pljuča, nahod, katar, pomaga pri krčih prebavil, pomirja astmatične napade in živčevje. V obliki tinkture, ki jo razredčimo z vodo, pomirja vnetja dlesni, grla in ustne sluznice.

Kraljica sredozemskih kuhinj, bazilika, je nepogrešljiva v kombinaciji s paradižnikom. Spodbuja prebavo in krepi odpornost.

Foto: Pexels

Bazilika

Lastnosti: Enoletno aromatično zelišče, ki izvira iz tropskih predelov Azije in Afrike. Zraste do 60 centimetrov visoko in tvori goste grmičke s svetlo zelenimi listi. Velja za zelišče z zdravilnimi učinkovinami.

Uporaba: V kulinariki in zdravilstvu. Ima prijeten, sladkasto začinjen vonj ter svež in rahlo pikanten okus. Nepogrešljiva je v sredozemski kuhinji, zlasti v jedeh s paradižnikom, testeninah, solatah, pestu in različnih omakah. Dobro se poda tudi k ribam, perutnini in sirom. V ljudskem zdravilstvu jo uporabljajo za spodbujanje prebave, lajšanje napihnjenosti in krčev ter za pomirjanje in krepitev odpornosti organizma.

Timijan

Lastnosti: Nizka trajna polgrmovnica, ki izvira iz Sredozemlja. Zraste do 30 centimetrov visoko, ima drobne aromatične liste in nežne rožnate do vijolične cvetove. Velja za zelišče z zdravilnimi učinkovinami.

Uporaba: V kulinariki in zdravilstvu. Odlikujeta ga močan aromatičen vonj in rahlo grenak, topel okus. Pogosto ga uporabljamo pri pripravi mesnih jedi, rib, krompirja, zelenjave, juh in omak. Odlično se ujema tudi z drugimi sredozemskimi zelišči. V zdravilstvu je cenjen zaradi antiseptičnih in protibakterijskih lastnosti, pomaga pri prehladih in kašlju, lajša težave z dihali ter spodbuja prebavo.