Modri pinot Tilia skozi prostor in čas

Sredi tedna se je Matjaž Lemut s kombinacijo vertikale in horizontale, torej pokušino vin različnih letnikov iste polnitve, predstavil novinarjem, zbranim na njegovem posestvu Tilia Estate. Kot vinar sam poudarja, je zgodba o modrih pinotih Tilia Estate povezana z zgodbo Vipavske doline, ki je drugi največji vinorodni okoliš v Sloveniji in ki se po velikosti ne razlikuje dosti od svetovno znane vinske doline Napa v Kaliforniji, ima pa neprimerno večjo pestrost leg in še zlasti mikroleg ter zelo svojske vremenske pogoje. Le malokdo bi verjel, da je v Vipavski dolini 2,5 krat več padavin kot v Londonu, istočasno pa tudi trikrat več sončnih ur kot v glavnem mestu Velike Britanije. Prav zato je vinogradništvo v Vipavski dolini zahtevna disciplina, saj letnega vzorca deževnih in sušnih obdobij ni mogoče predvideti in je zatorej ohranjanje kvalitete najbolj čislanega vina na svetu, kar naj bi modri pinot zagotovo bil, toliko večji izziv.