Povezani so sestavili Od repa do glave
Na Dobrovem so minuli konec tedna prvič pripravili Od repa do glave - svinjsko dober kOlinarični festival. Mokri vremenski napovedi so se zoperstavili s šotorom na dvorišču gradu, festivalska zasnova pa je bila očitno uspešen recept za pritegnitev številčne publike, med katero je bilo zelo veliko mladih.
Posebna delavnica je bila posvečena kolinam.
Foto: Sašo DravinecV soboto in nedeljo je na gradu na Dobrovem močno dišalo. Približno 20 domačih ponudnikov, domala vsi, ki v Brdih ponujajo gostom hrano, je predstavilo različne jedi, pri katerih je bila rdeča nit svinjina. Klinec in Belica sta se potrudila z velikanskima pršutoma, veliko je bilo ponudbe toplih jedi. Nekateri so se ozrli v preteklost, v briško tradicijo, drugi so jo pregnetli za sodobno rabo. Stregli so manjše porcije, kot v Španiji tapas oziroma pintxo, vsaka je stala prijazne tri evre, da je bilo mogoče okusiti delo čim več rok. Vsak gostinec je imel ob boku vinarja, pri nekaterih je bilo vse izpod ene strehe.
Moč povezovanja
“Festival Od repa do glave je še enkrat pokazal, kako izjemno moč ima povezovanje v Brdih,” je zadovoljna Tina Novak Samec, direktorica ZTKMŠ Brda, ki je držala organizacijske vajeti. Izdatno pomoč je imela v skupini ponudnikov, ki so tudi dali pobudo za dogodek v času, ko je v Brdih sicer manj obiskovalcev, želja pa je bila vsaj nekoliko prehiteti običajni začetek sezone.
Uroš Klinec je na Dobrovo prinesel ogromen pršut.
Foto: Damijan Simčič“V ospredje smo postavili briško kulinariko v zimskem času ter tradicijo priprave izdelkov in jedi iz prašiča, ki ima v našem prostoru posebno mesto. To niso le recepti, temveč znanja, ki se v Brdih prenašajo iz roda v rod - znotraj družin, med generacijami in skozi vsakdanje življenje. Dogajanje smo obogatili z izobraževalnimi delavnicami na temo predelave mesnin Bečar ni mesar ter šalamov Od mufe do fete. Okronali pa smo tudi šampijona med letošnjimi šalami. Prav ta avtentičnost daje našim jedem edinstveno vrednost,” je še povedala Novak Samec.
Raznolikost okusnih miniatur.
Foto: Damijan SimčičNajboljši šalam
Z dobrim odzivom in širino ponudbe so zadovoljni tudi ponudniki, zato je prva izvedba izzvenela kot začetek neke nove akcije na prehodu iz mrzlega v toplejši del leta. “Festival ni bil le predstavitev kulinarike, temveč tudi dokaz, da lahko z zaupanjem, sodelovanjem in spoštovanjem tradicije gradimo sodobne, privlačne produkte, ki nagovarjajo tako domače kot tuje obiskovalce,” je še povedala prva dama briške turistične promocije.
Z jedmi je bilo briško vino najboljši par. Na fotografiji je Danjela Šibav.
Foto: Damijan SimčičV okviru festivala so pripravili tudi prvo šalamijado, na kateri se je s svojimi izdelki predstavilo 22 izdelovalcev. “Prvih deset vzorcev je bilo zares dobrih in zelo izenačenih,” je bil zadovoljen izkušeni šalamar Rasti Fakuč, ki je bil tudi član ocenjevalne komisije. Ta je za najboljšo salamo oziroma šalam razglasila izdelek Nejca Nikolavčiča.