(O VINU) Opus vranac (Todorović)

Gre za uveljavljajočo se regijo z ugodnim klimatskim profilom, ker porečje Timoka obdajajo hribi. Srbija ima približno 18.000 hektarjev vinogradov, po ocenah celo manj, po drugi svetovni vojni jih je imela kar prek 150.000 hektarjev. Med bolj uveljavljenimi območji pridelave so Fruška gora na severu za bela vina in Župa na jugu, ki velja za zibelko srbskega vinarstva, tam sta najbolj doma uveljavljajoči se lokalni sorti, docela srbski prokupac in aromatična tamjanika, ki si jo Srbi delijo s Severno Makedonijo in Bolgarijo. Tamkajšnja sorta je tudi vranac, po makedonsko vranec, ki je v Črni Gori najpomembnejša sorta, vinarsko identiteto pa tvori tudi v južni Srbiji, Severni Makedoniji in Hercegovini. Tako kot Župa, kjer je bila prva omemba vinogradništva že pred 3000 leti, ima antične korenine vinogradništvo tudi okrog Knjaževca, kjer so se križale pomembne poti rimskega imperija. Posestvo Todorović obsega 30 hektarjev vinogradov, ob dograditvi kleti leta 2018 so jih preusmerili v ekološko pridelavo, za katero imajo certifikat. Todorović se zgleduje pri francoskih vinarjih in išče ideal v eleganci, angažiral je tudi francoskega enologa. A rastišče, pravi, je nespremenljivo, zato ga je treba razumeti in vgraditi v vino. Opus je vranac s petodstotnim “ščepcem” cabernet sauvignona. Čeprav je na tržišču nov letnik, je 2019 zdaj v polni formi, vino je bilo že izdatno nagrajevano. Eno leto je zorelo v francoskih sodih, nato v steklenici. Je neprosojno, živahne rubinaste barve. Cvetica je prijetna, nakazuje zrelost vina. Veliko je črnih sadežev, nekoliko zelišč, cimeta in belega popra, zaznavne so tudi dimaste note. V ustih je vino polno in zaokroženo, sadnost in zeliščnost se ponovita, tanini so svilnati, svežine je ravno prav. Harmonično in elegantno vino, v katerem je vse na svojem mestu, je lepo vabilo v svet vin južne Srbije in okoliških vinskih regij.