Blanc de Noir (Albiana)

izredno suho kakovostno peneče vino ZGP

12 % vol. alk.

letnik 2020

Žaren (Nemška vas)

cena: 22,99 evra (Butelka, Koper)

Žametna črnina ali žametovka oziroma modra kavčina je zgodovinska slovenska domača sorta, mariborska z Lenta je vpisana v Guinessovo knjigo rekordov kot najstarejša trta na svetu. Zdaj je doma zlasti v jugovzhodni Sloveniji, kjer je nepogrešljiva v cvičku, rdečem bizeljčanu in metliški črnini. Novo življenje je zaživela z dolenjsko vinsko renesanso in spoznanjem, da je sorta nadvse primerna za pridelavo penečih vin. V polni zrelosti ima nizke sladkorne stopnje, kisline so višje, obarvanost pa zelo zmerna. Kot že ime pove, da mehkejša vina, ugotavljajo pa, da ima velik potencial za staranje. Žametna črnina je postala svojevrstna dolenjska zamenjava za modri pinot in ključ za tamkajšnje blanc de noirs. Prvi ji je spomenik postavil François Botton pri Slapšaku, zdaj imajo sortne polnitve tudi pri Albiani in Kozincu, žametna črnina igra pomembno vlogo v peninah Frelih. Jernej Žaren, ki skrbi za 23 hektarjev vinogradov na dolenjskih gričih zahodno od Krškega, je sredi prejšnjega desetletja ambiciozno zasnoval linijo vin Albiana, v kateri so večinoma sortna vina, med njimi nekaj penečih, pridelanih po šampanjski metodi. Blanc de Noir je žametna črnina, ki je po sekundarni fermentaciji domala štiri leta zorela na kvasovkah, po degoržaciji (datum je na etiketi) so ohranili njen izredno suh značaj z zgolj dvema gramoma sladkorja. Vino ob natakanju tvori visoko peno, ko se posede, je v kozarcu kristalno vino nežne lososove barve. Z dna se prožijo številne živahne verižice drobnih mehurčkov. Cvetica je zelo sadna, po jagodi, malini in črnem ribezu, dotik biskvitnih not razširi doživljanje vina. V ustih je suho in sočno, izpostavljena je sadnost, kisline so izvrstno vkomponirane v teksturo vina. Odhod je kar dolg, zelo suh, spet izrazito saden, dopolnjuje jo mineralnost. Skladno, pitno vino z ravno prav karakterja, da opozori na rastišče. Peneče vino sodobnega sloga, jasno in čisto, z očarljivo eleganco in vabljivo okusnostjo. Za aperitiv in za surove rake.