Najboljši inovativni krof so ocvrli v portoroški kavarni Cafè Central
Turistično gostinska zbornica Slovenije (TGZS) je peto leto zapored izpeljala izbor najboljšega krofa. V kategoriji najboljši inovativni krof je slavila portoroška kavarna Cafè Central z Rosalino. Dobro se je odrezal tudi njihov klasični krof, ki se je uvrstil na tretje mesto.
SLOVENIJA > V Cafè Central so torej spekli najboljši inovativni krof, ki so ga poimenovali Rosalina. “Navdihnjen z bogastvom lokalnih sestavin in tradicijo Portoroža, združuje nežno aromo vrtnic, svežino rdečih sadežev, svilnatost bele čokolade ter kanček oljčnega olja in limone za popolno ravnovesje okusov. V celoti ročno izdelan krof ni le sladica, temveč gurmanska izkušnja, ki simbolizira eleganco portoroške vrtnice,” so ga opisali.
Vodja slaščičarne v Cafè Centralu Tina Vrabič je pojasnila, da je bila v pripravo letošnjih krofov vpletena širša ekipa, ki je sploh zadnje dni dobesedno “dihala” za krofe. Značilno pustno sladico so želeli povezati s simbolom Portoroža - vrtnico. “Posebnost inovativnega krofa je dvojno polnilo, ki sladkemu testu doda svežino,” je razkrila. V ekipi v slaščičarni sta še Karolina Dimeska in Senka Ravmanoski. Te dni bodo zelo zaposlene s pripravo, saj prav vse krofe izdelajo ročno, dnevno pa jih ocvrejo okoli 800.
Klasični krof iz Café Centrala je leta 2021 na tekmovanju Naj krof Slovenije prejel prvo nagrado, leta 2024 pa se je inovativni krof, ki so ga zaznamovali limonina krema in nežna meringa, uvrstil na drugo mesto.
Drugo mesto je zasedel Izobraževalni center Piramida Maribor, kjer so svoj poseben krof, pripravljen iz polnozrnate moke, opremili še z bučnim oljem, šunko, zeliščnim kisom in bučnimi semeni. Tretji najboljši inovativni krof pa so ocvrli v Grand Hotelu Sava Rogaška, napolnili so ga z jabolkom in karamelo.
V portoroški kavarni Cafè Central so se dobro odrezali tudi pri peki klasičnega krofa. Z njim so zasedli tretje mesto. Za najboljši klasični krof je strokovna komisija izbrala tistega iz celjske slaščičarne Zvezda. Sledila je slaščičarna Berzo na Vrhniki
Strokovno komisijo so sestavljali podpredsednik Društva kuharjev in slaščičarjev Slovenije Tomaž Vozelj, vodja gostinstva v Gostinskem podjetju Trojane Urška Strnad, učiteljica praktičnega pouka na Srednji šoli za gostinstvo in turizem Ljubljana Maja Grabar ter tehnolog in strokovnjak na področju krofov iz podjetja Lesaffre Slovenija Dominik Ocvirk.
Komisija je po pojasnilih zbornice izbirala med največjim številom krofov do zdaj, saj je tekmovalo skoraj 40 teh v pustnem obdobju zelo priljubljenih sladic.
Ocenjevanje Naj krof Slovenije so letos v TGZS pripravili peto leto. Izbor je nastal v koronskem obdobju, ko so bile turistične zmogljivosti zaprte, zbornica pa je s prireditvijo takrat želela vseeno izvesti gostinski dogodek in s tem poskrbeti za vsaj malo dogajanja in optimizma v panogi. Na zbornici so zapisali, da so se zaradi številnih pozitivnih odzivov odločili za nadaljevanje dogodka.