Gregor Slavec vztraja z inovacijami na ekološki kmetiji

KNEŽAK > Zadnji izpeljani projekt na temo priprave lokalno pridelane hrane je logično nadaljevanje dveh predhodnih projektov Lokalne akcijske skupine med Snežnikom in Nanosom, pri katerih je sodelovala Kmetija Slavec. Ureditev kmetije, razvoj novih programov in odprtje dopolnilnih dejavnosti je bil projekt, namenjen razvoju didaktične kmetije za sprejem različnih skupin obiskovalcev, od vrtčevskih in šolskih otrok, osnovnošolcev ter tudi starejših in invalidnih oseb. Ker se kmečko življenje tudi na Pivškem in Bistriškem opušča, predvsem otroci nimajo več stika z domačimi živalmi in kmečkim življenjem ter pridelavo hrane. Pri Slavčevih lahko živali božajo in hranijo, pokažejo jim, kako poteka delo na kmetiji, pridelava in predelava sadja, zelenjave in mleka, seznanijo jih tudi s čebelarstvom.

Gregor Slavec ob mobilni kuhinji, ki je pot do Knežaka našla s Poljske

Foto: Bojan Gluhak

Razvoj socialnega podjetništva je bil drugi projekt, za katerega pri kmetiji Slavec zagotavljajo, da so zanj na podeželju in v kmetijstvu velike možnosti. Operacija Socialno podjetje za distribucijo lokalno pridelane hrane je prinesla nadaljevanje prizadevanj lokalnih skupnosti in Lokalne akcijske skupine med Snežnikom in Nanosom pri zagotavljanju pridelave kmetijskih pridelkov in zagotavljanju samooskrbe z lokalnimi pridelki in proizvodi, ki so jih v preteklih letih izvajali z različnimi projekti v sklopu razvoja podeželja. Gre za primerno okolje, ki je uspelo ohraniti povezanost med ljudmi, medsebojno sodelovanje in povezovanje, kar so ključni elementi socialnega podjetništva. Po drugi strani pa se v okviru socialnega podjetja vzpostavljajo vezi med ranljivimi skupinami prebivalstva, njihovo vključevanje v družbeno življenje na podeželju in iskanje možnosti za njihovo sodelovanje ter zaposlovanje.

Od didaktične kmetije ter pridelave in prodaje lokalne hrane je le še korak do priprave lokalno pridelane hrane, kar je zadnji projekt Slavčevih, ki je trajal skoraj vse leto. Po analizi rezultatov prejšnjih dveh projektov so pripravili različne programe za pripravo lokalno pridelane hrane, ki je niso vešči ne otroci ne odrasli. V sklopu projekta so kupili mobilno kuhinjo in ognjišče ter zorilno komoro za meso in sir. Z ognjiščem obiskovalce naučijo zakuriti ogenj in jim pokažejo, kako se da preživeti v naravi, z zorilno komoro za meso in sir pa sta avtohtono govedo in ekološko kozje mleko s kmetije pridobila dodano vrednost. Oba produkta sta pomagala ohraniti delovno mesto na kmetiji in omogočila nadaljnji razvoj.

S projektom so poskrbeli za prenos znanja o jedeh, značilnih za okoliške kraje. S predstavniki različnih skupin se radi družijo v kuhinji in ob ognjišču, kjer z izmenjavo mnenj ob druženju poskrbijo da razna znanja ne bodo utonila v pozabo. Zato se bodo dodatno potrudili tudi z objavo receptov tradicionalnih jedi na spletu.•