Ne branite se ga, uporabite ga v solatah, juhah in prilogah

Med solatnicami, ki so ta čas na voljo na prodajnih policah, pogosto najdemo tudi kitajsko zelje. Ga dovolj dobro poznate? Zaradi številnih vitaminov, folne kisline in gorčičnih olj deluje tudi kot naravni antibiotik, hkrati pa je izjemno vsestransko živilo, ki ga zlahka vključimo v vsakodnevno prehrano.

Kitajsko zelje izvira iz družine križnic. Tako ime je pri nas dobilo, ker so ga k nam prinesli iz Kitajske, kjer sta vzgoja in uporabnost te okusne, mesnate in zdrave zelenjave poznani že od petega stoletja. Evropejci pa smo ga spoznali šele v 19. stoletju. Gre za zimsko zelenjavo; laično ga sicer uvrščamo med solate ali ga umestimo k zelju, a v resnici predstavlja križanca med repo in pekinškim zeljem (pak choi).

Uspeva tudi pri nas

Sadite ga lahko tudi na domačem vrtu, saj ni zahteven glede vzgoje in rasti. Do prve setve boste morali počakati do konca julija ali začetka avgusta, nič pa ne bo narobe, če ga boste sadili še pozno v septembru ali celo v oktobru. Hitro kali in relativno hitro oblikuje čvrste, kompaktne glave.

Kitajsko zelje je odlično v solati s fižolom, krompirjem in česnom. Preizkusite pa tudi druge jedi.

Foto: Profimedia

Pri shranjevanju se kitajsko zelje obnaša podobno kot navadno zelje. V hladnih shrambah ali kleteh bo ohranilo kakovost tudi do dva meseca. V hladilniku ga je priporočljivo hraniti zavitega v papir ali v perforirani vrečki, da ne izgublja vlage.

Zakladnica zdravja

Kitajsko zelje je prava zakladnica zdravja, saj vsebuje številne vitamine, ki so nepogrešljivi predvsem pozimi. Med njimi izstopajo vitamini skupine B (niacin, biotin, pantotenska kislina), ki so pomembni za presnovo, živčevje in tvorbo energije. Pantotenska kislina ima pomembno vlogo tudi pri normalnem delovanju nadledvičnih žlez.

Poleg tega vsebuje vitamin C, veliko folne kisline ter gorčična olja, zaradi katerih na telo učinkuje kot naravni antibiotik in podpira imunski sistem. Dodaten plus je visoka vsebnost vode in nizka energijska vrednost, zato je odlična izbira tudi za vse, ki pazijo na telesno težo.

Pripravite juho ali zvitke, na hitro ga prepražite v voku ali pa eksperimentirajte s sočnimi in zdravimi solatami.

Foto: Profimedia

Vsestransko v kuhinji

Kitajsko zelje je blagega, nežnega okusa, zato je zelo uporabno v zimskih solatah, kot sestavina jedi iz voka, lahko ga uporabite kot špinačo ali šparglje ali pa ga dodajate v juhe in enolončnice. Odlično se poda k rižu, rezancem, ribam, piščancu in tofuju.

Če obožujete azijsko kuhinjo, ga vsekakor vključite na nakupovalni seznam. Pripravite juho ali zvitke, na hitro ga prepražite v voku ali pa eksperimentirajte s sočnimi in zdravimi solatami, obogatenimi s sezamom, ingverjem ali sojino omako.

Zaradi visoke vsebnosti vode in prehranskih vlaknin kitajsko zelje blagodejno vpliva na prebavo in preprečuje zaprtost.

Foto: Profimedia

Krepka kitajska juha z zeljem in jajcem

Sestavine: 1 čebula, 3 večji korenčki, 10 listov kitajskega zelja, 1,2 litra jušne osnove, 5 glavic brstičnega ohrovta, 1 krompir, 1 jajce, sol, 1 ščepec ingverja in limonske trave, 2 žlici sojine omake, olje.

Priprava: Čebulo olupite in drobno sesekljajte, korenčke ostrgajte in poljubno narežite. Liste kitajskega zelja operite in drobno narežite. Na četrtine razrežite tudi brstični ohrovt. Krompir narežite na kocke.

Kitajsko zelje je odličen zaveznik zdravja in vsestranska izbira za zimske jedi.

Foto: Profimedia

Na olju zlato popražite čebulo in dodajte korenček, pražite tri minute in dodajte brstični ohrovt in kitajsko zelje, še malo popražite, nato pa zalijte z jušno osnovo in dodajte sojino omako. Dodajte tudi krompir ter po okusu začinite z ingverjem in limonsko travo. Kuhajte, dokler krompir ni mehak, nato začinite s soljo in poprom. Odstavite.

V drugi kozici zavrite vodo, dodajte dve žlici kisa, naredite vrtinec in vanj strite jajce. Kuhajte tri minute, da postane beljak čvrst, medtem ko rumenjak v sredini ostane mehak. S penovko prenesite na krožnik in prelijte z juho. •