Štrudelj, klasika med sladicami

Klasično sladico, ki je marsikje v Sloveniji stalen spremljevalec nedeljskih kosil, jemljemo kot samoumeven del naše kulinarike. Še bolj jo kot svojo tipično jed ponujajo pri naših severnih sosedih, od katerih smo tudi prevzeli domač izraz zanjo - štrudelj. Zato nam je bilo slovenski in srbski skupini novinarjev toliko bolj nenavadno, ko nas je Martin Brennstein v Salzburgu na delavnici božične peke vprašal, ali vemo, kaj je Apfelstrudel. Toda pozabili smo, da k njim prihajajo gostje v veliki meri tudi iz Azije ali drugih kulturnih območij, kjer seveda zavitek ni tako domač.

Mi pa, četudi ga poznamo, ni nujno, da smo ga sami že pripravljali. Bodisi to prepuščamo našim izkušenim babicam ali pa ubiramo bližnjice z zamrznjenimi, ki jih daš že pripravljene samo še v pečico. Jabolčni zavitek, narejen iz vlečenega testa in jabolčnega nadeva, je celoletna sladica. A v hladnem delu leta je pečenje zavitka še toliko bolj prijetno, ko so tudi jabolka še sveža pa tudi da nas morda nekoliko pogreje. Ne nazadnje, najbrž je vsem všeč vonj cimeta, ki je že skorajda sinonim za božič. V božičnem paketu delavnic pri kuharski šoli Edelweiss tako ponujajo peko jabolčnega zavitka in vaniljevih rogljičkov ali zavitka in salzburških žličnikov.