Salicornia, gastronomski start-up Vjekoslava Hederića in Jana Sinčiča
Salicornia je okusna slanuša, slovensko ime zanjo je osočnik, pogovorno tudi morski špargelj. Piranski solinarji so ga pripravili na solato, rekli so ji sburjon. Čeprav okusen in poseben, pa osočnik ni prav pogost v kulinarični rabi, razen v restavraciji, ki ji je dal ime. Salicornia je nova gastronomska postojanka v bližini Kopra, v obrtni coni v Serminu, koder so bile nekoč soline in je raslo veliko osočnika. Svojevrsten start-up je projekt starih znancev iz koprske gostilne Za Gradom, kuharskega mojstra Vjekoslava Hederića in someljeja Jana Sinčiča.
Tako rekoč rojena gostinca, kuharski mojster s pravim, mojstrskim izpitom Vjekoslav Hederić iz Kopra in somelje Jan Sinčič iz Marezig, se dobro poznata. V kultni restavraciji Za gradom pri Darku Rodici sta bila kar nekaj let del uigranega moštva, žal pa je epidemija tako močno premešala karte, da sta se slednjič odločila poiskati novo priložnost. Odločitev za skupno poslovno pot na svojem pravzaprav ni bila težka, saj se odlično razumeta, tudi njuna gastronomska filozofija je sorodna in zlasti dopolnjujoča. Ko sta našla razpoložljiv poslovni prostor, opremljen gostinski lokal v poslovni coni v Serminu, sta naredila “bojni plan” in lanskega septembra odprla restavracijo.
Si želite prebrati celoten članek?
Hiter nakup z mobilnim telefonom - Dnevni dostop 1,99 EUR
Za nakup dnevnega dostopa do vseh spletnih vsebin pošljite SMS s ključno besedo PN1 na številko 4246.
Plačilo z mobilnim telefonom je omogočeno pri operaterjih Telekom, A1, Telemach, T2 in Bob. Po izvedenem plačilu boste prejeli aktivacijsko kodo, ki jo vpišete v polje spodaj ali na prijavni strani. Nakup je enkraten in ga ne bomo samodejno obnavljali.
Powered by 4EGI
Že imate aktivacijsko SMS kodo?
Vpišite SMS kodo, ki ste jo prejeli po izvedenem plačilu. Po uspešnem vpisu, osvežite stran in uživajte v branju.
Sklenite naročnino na digitalne vsebine Primorskih novic.
Naročnino lahko kadarkoli prekinete.
- Vsakodnevni dostop do zanimivih zgodb iz lokalnega in nacionalnega okolja.
- Podpora visokokakovostnemu novinarstvu.
- Dostopajte do vseh vsebin, kjerkoli in kadarkoli.