Franc Fabec: “Tu smo mladi kmetje, kmetijstvo je zelo živo”

Prvi med zamejskimi kmeti je njihov dokaj tipičen predstavnik: Fabčevi iz Mavhinj imajo 2,5 hektarja vinogradov in zelo priljubljeno osmico. Med intervjujem so imeli odprto, zato je eden od njihovih vinogradov, ki smo si ga ogledali v sosednjih Cerovljah, še čakal na škarje.

Mar nimate latnikov? Samo nizke vzgojne oblike?

“Povprečna starost kmetovalcev na Krasu je 46 let, v Italiji pa skoraj 70 let.”

“Včasih so gledali predvsem na količino, zdaj brez kvalitete ne gre. Za boljšo kvaliteto pa je treba imeti več trt in na vsaki manj grozdja. To je vzgojna oblika guyot. Med vrstami imamo 180 in med trtami 90 centimetrov razmaka. Na Krasu nekatere kmetije v ekstremnih letih pridelajo le po štiri tone grozdja na hektar, povprečje kraških vinogradnikov znaša šest do deset ton na hektar, kar je izjemno malo. Pridelovalci prosekarja po Furlaniji pridelajo 25 ton grozdja na hektar.”

So tako majhni pridelki na Krasu tudi posledica skope zemlje in leg?

“Ne, razlog je drugačna filozofija pridelave vina. Na izbiro imamo dvoje: ali visoko kvaliteto ali kosati se z drugimi regijami, kar pa nima smisla. Naš brend - Kras - je čisto poseben. Za naš Kras je bil eden prvih, ki je šel v to, Edi Kante, ki se je zavedal potenciala in je začel na novo delati vino. To je bila odskočna deska za vse ostale.”